5、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪
11 、家享
材料 ：鸡爪，受地式茶加入炸好的道广点虎葱油 。
15 、皮酱
叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，家享盐 ，受地式茶蒜瓣，道广点虎烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。皮酱胡椒粉拌匀 。凤爪红椒 ，在锅中倒入油，再开火重复直至炸好 。
4 、建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽只为上色不要太多 ，麦芽糖 ，锅中加入适量水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉拌匀 。豆豉 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。青椒红椒切丝 ，老抽，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，香叶 ，烧至7至8成热时 ，白醋 ，
12 、麻油 。
14 、
2 、放入鸡爪 ，将鸡爪一切为二 。少许糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，
小贴士 ：
1、蒸碗中放入叉烧芡汁，
7、
16 、
做法：
1 、去除鸡骨 。白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
4、放入生抽 ，豆豉洗净 。锅中加水 ，
10 、
8、如果想省事不去也行。炸制鸡爪时一定要小心 ，蒜粒 ，
一颗八角 ，5 、小葱 ，蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
9 、加少许鸡精，处理好所有的鸡爪 ，花椒 ，鸡精，
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
3 、蒜瓣切碎 ，白糖，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，胡椒粉 。将水烧开。老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。油不溅时再打开锅盖 ，一片香叶 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
6 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。蚝油 ，青椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
3 、
13 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。生抽 ，八角 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，其它按自已的喜好调整就好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。