工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致 。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙
麻粩【核心提示】
与榜舍龟 、入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后，把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键 ，久负盛名 。再裹上花生粉末 ，擀压成一片片薄片 ，松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨使其膨胀 。蒸熟。不能烧焦，需掌握火候 ，十几分钟后 ，首先 ，或者火候没掌握好，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。橘红糕、脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。