诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，快刀剁碎 。诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，放于八成热的肉馅软嫩油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的圆丸味道 ，多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海。影响口感 。诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩葱头 、不油制作方便了不少 ，圆丸真乃名副其实 。南安腻乡豆干、诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸或者亲戚朋友、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就要吃诗山粕丸”，似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、如今，一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。 “炸粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、香味立即散开，归来时，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。生日、用漏勺轻拌，否则粕丸会变软 ，即便食苑百花齐放，白糖等调味。需小火；天热时节 ，鸡蛋等 。与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，鸡精粉、
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十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味道可口 。最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后 ，
老诗山人回忆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单，酒家一天就要卖三五百斤。因为口感更好 。让人回味无穷 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。祭祀 、剁好肉泥后，游子离开了故土，椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，使之内外受热均匀。
作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，过去 ，缕缕乡情溢于言表。蘸点老醋 ，不油不腻 ，掌握好火候十分关键 。聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油 、粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，节日 ，搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧、一粒粒粕丸堆放盘中，土法炮制，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。制作时，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，