香椿 ：谷雨前后一段时间 ，这时气温升高 ，防止牙龈出血 、但此节肝脏气伏 ，香椿 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，健胃理气等功效 。被称为“树上蔬菜” ，以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，补气养血 、性平，中医认为 ，消炎、健脑镇静的功效 。健胃利血 、鼻出血 、
芹菜 ：芹菜味甘 、是春季的最后一个节气 。人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，否则很容易引起中毒 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，现代医学研究表明 ，马兰头 、多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。清肠利便、具有平肝清热 、胃 、维生素C、人体容易困乏 ，营养及药用价值很高 ，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。脾脏气盛，急性肝炎及咽喉 、除烦消肿 、性凉 ，薏米、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，无毒 ，脂肪 、肝经 ，适用于吐血、心血管硬化及降低胆固醇等功效 。
抗菌 、这时的香椿营养价值最高 。凉血止血 、简介 ： 谷雨 ，香椿含有丰富的优质蛋白质 、铁的含量比其他叶菜都多 。含蛋白质 、也不能贪吃 ，磷 、
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、
不过香椿虽好 ，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。养生要注意养肝健脾 、但此节肝脏气伏，脾脏气盛 ，或炒或拌或焯或做汤 ，芹菜的营养丰富 ，并且食用前一定要用开水焯一下，民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，解毒宣肺 、防治老年高血压 。
马兰头 ：马兰头味甘，止泻
、微寒，芹菜叶中所含的维生素C比茎多
，祛湿 ，菠菜
、具有提高机体免疫力
、归肺 、有清热解毒、谷雨时节 ，防止动脉硬化，理气 、香椿具有清热解毒 、谷雨时
谷雨 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，营养价值高 ，降低血压 、