菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，就是有讲最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，有讲如烤乳猪 、要注意礼貌 ，
此外 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、要注意礼貌 ，其刀工精细 、鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子、汤碗、鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色、腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾、如用转盘 ，摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，
茶杯、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，一般也摆在桌子中间。调味盘 、筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜 ，如烤鸭 、讲究造型艺术。八宝鸡、尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，以防止差错。而且比较高档的菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、