卤水：
卤水要先煮好。道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。香叶、造零草果 、难度卤水搞定。人气
2 、麻辣甘草5片 、道工姜片和蒜片爆香。序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零桂片1段 、难度肉蔻1粒 、人气锅下油烧热 ，麻辣干辣椒20个 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，3 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果1小块 、八角 、鸭头和广东米酒 ，
5 、
6 、
8 、
10 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，肉蔻 、花椒粉4汤匙 、甘草、草果1个、丁香3个、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、花椒、再用清水冲洗净表面的浮沫，然后捞出风干水分即可 。把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，
9 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、香味溢出时 ，陈片 、麻椒、转小火焖煮1小时 ，老抽1-2汤匙 、盖上锅盖，能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好。略煮一会 ，麻椒20粒、豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，八角2个 、陈皮1片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，倒入生抽和老抽 ，
4 、
7 、香叶4片、糖1-2汤匙 、姜片10片 、调料备好 。