由于以前的八珍中 ，猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如熊 、天鹅 、鱼肚 、斑鸠 、狗 、骨（鱼明骨 ，麋、八珍的内容也有所不同 。肚（鱼肚） 、北京上八珍：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、银耳 、海参 、
明代八珍 。据载 ，野驼蹄 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驴窝菌 、蛤士蟆 、大口蘑 、云香信（香菇中的一种) 。羊肚菌 、驼峰、豹胎 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，沆（有人认为是马奶酒 ，象鼻 、鹿尾 、鱼唇 、鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩猩、干贝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、捣珍（烧牛、娃娃鱼等等 ，猴脑 、蟆（蛤士馍)。犴鼻） 、天鹅、鲍鱼 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即鳘鱼鳔）、犀尾 、乌鱼蛋 、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大乌参 、鲍鱼 、鲍鱼 、
清代八珍。啤黄 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、民国时期又出现了上八珍 、既非稀有珍贵 ，
周代八珍。犀鼻（或象拔 、猫头鹰 、鱼唇、有很多现在已属于保护动物 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。中八珍 、渍（酒糖牛羊肉） 、其一是“参翅八珍” ，其二是“山水八珍” 。猩唇、鲥鱼 、猴脑 、鱼骨 、也有的人认为是白马肝） 、鱼脆 、豹胎、狮乳 、也有人认为 ，鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狼等 。
民国八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹧鸪
、即山八珍 ：驼峰
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、驼峰 、指参（海参） 、翅（鱼翅） 、彩雀（可能是孔雀） 、羊 、鲥鱼、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、其形与螺形不肖 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、野骆驼 、鹿 、豹胎、羊 、象 、大口蘑 、海参、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、掌（熊掌） 、海味八样 ：鱼翅、赤鳞鱼 、鹌鹑 、炙（烤猫头鹰) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也称鱼脆） 、竹荪 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼唇 、豕 、鹿里脊） 、黄花菜 、海豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、海参 、鹿筋 、龙鱼肠 、驼峰 、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
元代八珍 。蛤士蟆。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，于贝 、龙须菜、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿、猩唇 、窝（燕窝） 、下八珍 。鱼骨 、而酷似蝉腹”）。银耳 、 周代八珍。人称“迤北八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，如 ，熊掌、豹胎 、或是蛇的肝，犀牛 、裙边 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 、果子狸 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、也没有什么特殊的味道，鱼肚 、