豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一般地，腐竹 、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，严格地说 ，不属于大豆制品 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，那么钙含量就比较低 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆 、黄豆做成豆腐之后 ，干豆腐 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如普通豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一大块豆腐（约400克），因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，先不说其他营养成分 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。