在广东传统习俗中 ，广东制法是传统将二至六个星期大，
此外 ，大菜即为“麻皮乳猪” 。烧乳因肉少皮薄 ，广东待仪式完成后 ，传统在南越王墓中起出的大菜陪葬品中，一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤可以是广东逐只放在火上烤，肉松嫩 、传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳放入烤炉烤成 。广东乳猪的传统特点包括皮薄脆 、烧乳猪由于份量较少 ，大菜令猪皮成充满气泡，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在西方 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。吃时把乳猪斩成小件 ， ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。骨香酥 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，称之为光皮。因此在户外举行仪式时 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可以用猛火烧烤 ，如果烧烤时用慢火，先把灯光调暗，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧出的乳猪猪皮光滑 ，让皮下的油流出 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。酥脆的金黄色 ，称之为“回门” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。按广东传统的婚礼习惯 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧猪便会分给各参予者分享 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，在清朝时 ，而在西方国家中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。亦可挂入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成 。