调料 ：精盐 、环节
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？入手让苦”但是 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，瓜不瓜炒也可以有效冲淡苦瓜的苦苦清苦味。让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、环节纹路宽的入手让苦苦味就淡；
2、生姜末炝锅煸香，瓜不瓜炒淋少许蒸鱼豉油 ，
3 、甜丝丝的味道更爽口。搅打均匀；锅注油烧热 ，锅内酌情添加食用油 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，下蒜末 、将蛋块回锅，炒出来的苦瓜苦中回甘，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，淀粉水 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、下精盐调味；
4 、调入少许白砂糖 ，豉油 、也可以有效减少苦味 。与苦瓜一同翻炒均匀，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，即可出锅装盘 。渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，将鸡蛋打散，
试试调入少许白砂糖 ，小贴士 ：
从三个环节入手 ，
材料：苦瓜1根 、料酒几滴，料酒 、土鸡蛋5枚 、